Le Lok Lak

Le Lok Lak est un plat emblématique du Cambodge, apprécié pour son mélange de saveurs et sa simplicité. Ce plat est généralement préparé avec du bœuf ou du poulet mariné, sauté rapidement et servi sur un lit de salade avec des accompagnements frais. Le Lok Lak est apprécié pour sa tendreté, ses arômes délicats et sa combinaison équilibrée de douceur, de salinité et d’acidité.

Ingrédients :

• 500 g de filet de bœuf (ou de poulet, si vous préférez)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 oignon, coupé en fines tranches
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale Sel, selon votre goût
• Salade verte (laitue), pour accompagner
• Tomates, coupées en quartiers, pour accompagner
• Concombre, coupé en tranches, pour accompagner
• Riz cuit, pour servir

Préparation : 

1. Commencez par couper le filet de bœuf en fines tranches. Si vous utilisez du poulet, coupez-le en morceaux de taille similaire.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre, le jus de citron vert, l’ail émincé, l’oignon en tranches et le poivre noir. Ajoutez les tranches de bœuf (ou de poulet) dans le mélange et remuez pour bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
3. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre, le jus de citron vert, l’ail émincé, l’oignon en tranches et le poivre noir. Ajoutez les tranches de bœuf (ou de poulet) dans le mélange et remuez pour bien les enrober. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
4. Retirez la viande de la poêle et placez-la sur un lit de salade verte.
5. Servez le Lok Lak avec des quartiers de tomates, des tranches de concombre et du riz cuit.
6. Le Lok Lak est traditionnellement accompagné d’une sauce appelée sauce Lok Lak. Vous pouvez la préparer en mélangeant 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de poivre noir. Servez la sauce à côté du plat pour que chacun puisse l’ajouter à sa convenance.

Profitez de votre délicieux Lok Lak cambodgien fait maison !