Visite d’une plantation de café à Mondolkiri

Mondolkiri, située dans l’est du Cambodge, est une région célèbre pour ses paysages verdoyants, ses montagnes brumeuses et surtout pour ses plantations de café. Grace à la visite d’une plantation de café à Mondolkiri, vous plongerez au cœur d’une tradition agricole ancestrale et découvrirez l’importance de cette culture dans l’histoire et l’économie locale.

L’origine du café et sa diffusion mondiale

Le café trouve ses origines en Éthiopie au IXe siècle, où une légende raconte qu’un berger nommé Kaldi aurait remarqué l’effet stimulant des baies de café sur ses chèvres. Dès lors, cette boisson aurait voyagé à travers le monde : du Yémen au XVe siècle, en passant par l’Empire Ottoman, avant de conquérir l’Europe au XVIIe siècle.

En 1726, les premières cultures de café apparaissent en Amérique latine. Au Cambodge, le café est introduit par les colons français au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, Mondolkiri est la région la plus réputée pour la production de café au Cambodge, grâce à son climat tropical et à ses sols riches et fertiles.

La culture du café à Mondolkiri

Un terroir idéal pour le café

Les plantations de café de Mondolkiri bénéficient d’un climat tempéré et d’une altitude idéale pour la culture du café. Le sol riche en minéraux favorise la production de grains de café robustes et aromatiques, souvent du type Robusta, connu pour son goût corsé et son intensité.

Processus de production du café

Lors de la visite d’une plantation, vous pourrez suivre tout le processus de production du café, de la culture à la torréfaction :

Pépinière de café : Découvrez comment les jeunes plants de café sont cultivés avant d’être transplantés.
Plantation : Marchez à travers les rangées denses de caféiers et apprenez les techniques agricoles locales.
Récolte : Observez (ou participez) à la récolte des cerises de café à la main.
Séchage et tri : Comprenez comment les grains sont extraits, séchés et triés selon leur qualité.
Torréfaction : Assistez à la torréfaction des grains et découvrez les différentes saveurs selon le degré de cuisson.

Expérience immersive dans une plantation de café

Dégustation de café artisanal

La visite d’une plantation de café à Mondolkiri ne serait pas complète sans une dégustation. Vous aurez l’occasion de savourer un café fraîchement préparé, avec des notes riches et intenses propres au terroir cambodgien. Deux boissons typiques sont à découvrir :

Kafe Tek Kork : un café glacé fort, très apprécié sous la chaleur tropicale.
Kafe Tek Dos Kou Cab : un café sucré au lait concentré, aux arômes doux et prononcés.

Vivre la culture du café en pleine nature

En plus d’apprendre sur le café, vous pourrez profiter d’un environnement naturel exceptionnel :

Balades dans les plantations : Respirez l’air frais de la montagne et admirez les paysages luxuriants.
Ateliers interactifs : Plantez un caféier et repartez avec une meilleure compréhension du cycle de vie du café.
Rencontre avec les cultivateurs : Échangez avec les agriculteurs locaux et découvrez leur savoir-faire traditionnel.